Húsvéti sonkafőzés

A sonkát langyos vízben mossuk meg, és egy nagy edényben annyi hideg vízben tegyükük fel főni, hogy a víz teljesen ellepje. Kb. négy órán keresztül főzzük. Hústűvel, vagy keskeny késsel megszúrva megnézhetjük, hogy elég puha-e a közepe is. Ha megpuhult, a saját levében hagyjuk kihűlni. Leöntjük a levét, majd a sonkát hideg helyre tesszük. Ha kötözött sonkát főzünk, a hálót is kihült állapotban, óvatosan fejtsük le, szeletelni is hideg állapotban lehet szépen.
A főzőlevének egy részében elkészíthetjük a főtt tojást is a húsvéti asztalra, zamatosabb lesz, ha a sonka levében főzzük. A lét eltehetjük leves vagy főzelék ízesítésére.
Ugyanígy főzzük meg a füstült tarját, vagy combot is, vagy egyéb nyers füstölt húsfélét.
Ha még különlegesebbet akarunk, tehetünk a főzőlébe néhány levél babért, és szemesborsot is, a bátrabbak kísérletezhetnek gyömbérrel is, különlegeys ízt ad a füstölt húsnak.
Hagyományosan főttojással, és tormával fogyasztották a böjt után Húsvét reggelire, miután elvitték a templomba megszentelni.
A modern háziasszomy amellett, hogy a sonka tojás torma hármast is megőrzi,  friss tavaszi zöldféléket, majonézt, ketchupot, túró és sajtféléket is tehet az asztalra, vagy ezek felhasználásával hidegtálat készíthet.